Listeria e Industria Alimentaria
Duración:
25 horas
Bonificable:
100% con FUNDAE
Modalidad:
E-Learning
Duración:
25 horas
Bonificable:
100% con FUNDAE
Modalidad:
E-Learning
Titulación
Los participantes en el Curso recibirán a la finalización del mismo el Certificado del Curso Listeria en Industria Alimentaria. Titulación expedida por Sinergia Classroom.
Destinatarios
Este curso está dirigido al personal perteneciente a industrias que elaboren alimentos listos para el consumo, que pueden contaminarse durante su procesado con el microorganismo patógeno Listeria monocytogenes, muy prevalente en la actualidad y que puede dar lugar a listeriosis como enfermedad en humanos.
Objetivos
El contenido del curso se ha generado después de un pormenorizado estudio de L. monocytogenes, con el objetivo de, a partir de una introducción, aprender características de la bacteria que a su vez, influyen en la proliferación de la misma, así como determinar quienes se presentan como grupos de riesgo mas susceptibles para contraer la enfermedad, y repasar las alertas alimentarias que se han producido hasta día de hoy.
Tiene también como objetivo aprender los tipos de infección bacteriana que se pueden producir tras el consumo de alimentos contaminados con este microorganismo patógeno, centrados en la enfermedad producida por L.monocytogenes y su mecanismo de acción, las vías de transmisión de la enfermedad y ejemplos donde se realizan ensayos desafíos para el estudio potencial de crecimiento bacteriano.
Contenidos del Curso
Capítulo 1 | INTRODUCCIÓN
Describe una introducción sobre el concepto, características y algunos brotes de Listeria monocytogenes
Capítulo 2 | ENFERMEDAD QUE CAUSA LISTERIA (TIPOS INFECCIÓN Y ESTUDIO)
Define los tipos de infección, la enfermedad que produce en el consumidor y las vías de transmisión del microorganismo.
Capítulo 3 | FACTORES QUE AFECTAN AL CRECIMIENTO Y SUPERVIVENCIA DE LISTERIA
Define qué factores afectan al crecimiento de L. monocytogenes y los modelos de microbiología predictiva para determinar la vida útil del alimento.
Capítulo 4 | CRITERIOS MICROBIOLÓGICOS APLICABLES A LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS
Marca los criterios microbiológicos establecidos por el Reglamento (CE) 2073/2005 y las directrices a seguir para conseguir una correcta gestión de crisis alimentarias.
Capítulo 5 | ALIMENTOS DE MAYOR RIESGO DE CRECIMIENTO
Se clasifican los alimentos que presentan mayor riesgo de presentar listeriosis y define los elementos críticos para la proliferación bacteriana
Capítulo 6 | CONTROL DE LISTERIA EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
Define las fuentes de contaminación y prevención. Además describe las etapas claves para alcanzar la óptima higienización en la industria alimentaria
Preguntas frecuentes
- ¿Qué conceptos básicos puedo adquirir a través de la realización de este curso? Desde conceptos más básicos como la legislación de interés para los consumidores hasta conceptos más específicos como es la legislación que se aplica a los distintos sectores agroalimentarios.
- ¿Qué beneficios o utilidades puede darme este curso? Facilita la tarea de tener que buscar legislación relacionada con el sector agroalimentario, ya que es muy amplio este campo, y en este curso se encuentra concentrada y actualizada dividida en distintos bloques que facilitan todavía más su búsqueda y comprensión.
- Pese a ser un curso online, en el caso de que me surjan dudas, ¿Podré ponerme en contacto con alguna persona para que me las resuelva? Por supuesto, a través de SINERGIA Classroom. Existirá un tutor que esté a la disposición del alumnado y permita resolver dudas.
- ¿Cómo es el examen final? El examen final consta de 10 preguntas tipo test, que otorgan una puntuación de 10 puntos y deben obtenerse al menos 5 puntos para aprobar el examen.
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