Criterios microbiológicos a seguir por la industria alimentaria

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    Contenido del curso


    Capítulo 1 | Introducción

    En este capítulo se introducen los criterios microbiológicos que se ven a lo largo del curso y el Reglamento que los contempla, así como sus modificaciones. También se definen algunos conceptos de utilidad.


    Capítulo 2 | Clasificación de los productos

    Hace una clasificación por grupos de productos, para aclarar a qué grupo pertenece cada producto


    Capítulo 3 | Criterios microbiológicos de los alimentos

    Definición de todos los criterios microbiológicos que afectan a cada tipo de producto, límites y cuándo se deben medirse estos criterios, mediante qué norma y el número de muestras que hay que tomar.


    Capítulo 4 | Plan de muestreo para determinar el estado microbiológico

    Establece cómo se deben muestrear los productos, previa caracterización de estos, así como su frecuencia. 

    Se menciona qué hacer en caso de resultados no satisfactorios y el análisis de tendencia de todos los resultados de forma conjunta.

    Capítulo 4 | Plan de muestreo para determinar el estado microbiológico

    Establece cómo se deben muestrear los productos, previa caracterización de estos, así como su frecuencia. 

    Se menciona qué hacer en caso de resultados no satisfactorios y el análisis de tendencia de todos los resultados de forma conjunta.


    Ver Ficha Técnica

    Contenido del curso


    Capítulo 1 | Introducción

    En este capítulo se introducen los criterios microbiológicos que se ven a lo largo del curso y el Reglamento que los contempla, así como sus modificaciones. También se definen algunos conceptos de utilidad.


    Capítulo 2 | Clasificación de los productos

    Hace una clasificación por grupos de productos, para aclarar a qué grupo pertenece cada producto


    Capítulo 3 | Criterios microbiológicos de los alimentos

    Definición de todos los criterios microbiológicos que afectan a cada tipo de producto, límites y cuándo se deben medirse estos criterios, mediante qué norma y el número de muestras que hay que tomar.


    Capítulo 4 | Plan de muestreo para determinar el estado microbiológico

    Establece cómo se deben muestrear los productos, previa caracterización de estos, así como su frecuencia. 

    Se menciona qué hacer en caso de resultados no satisfactorios y el análisis de tendencia de todos los resultados de forma conjunta.


    Capítulo 5 | Criterios a lo largo de la vida útil

    Desarrollo de los criterios que hay que controlar durante la vida útil de los productos, asignando responsabilidad a la empresa. Se especifica cómo se determina la vida útil de estos.



    Ver Ficha Técnica