Trazabilidad alimentaria según IFS y BRC
Duración:
20 horas
Bonificable:
100% con FUNDAE
Modalidad:
E-Learning
Duración:
20 horas
Bonificable:
100% con FUNDAE
Modalidad:
E-Learning
Titulación
Los participantes en el Curso recibirán a la finalización del mismo el Certificado del Curso Trazabilidad alimentaria según IFS y BRC. Titulación expedida Sinergia Classroom.
Destinatarios
Este curso está dirigido a personal perteneciente a industrias alimentarias certificadas con la norma IFS Food versión 8 y/o BRC ed. 9, que tienen la responsabilidad de liderar la implantación de su actual sistema certificado e integrarlo con los requisitos exigidos por las autoridades sanitarias.
Objetivos
Que los participantes adquieran los conocimientos relacionados con el concepto de Trazabilidad , así como identificar y discriminar entre el conjunto de medidas, acciones y procedimientos que permiten registrar e identificar cada producto, desde su origen hasta su destino final dentro del alcance de la certificación de nuestra empresa, permitiendo dejar de lado aquellos aspectos que, de forma redundante, se muestran en otras acciones formativas sobre trazabilidad y que no aportan valor a los procesos de implantación. Al finalizar la acción formativa, los participantes adquirirán conocimientos sobre:
- Manejo de diversas tecnologías específicas de la trazabilidad mediante ejercicios de simulación.
- Vinculación entre los requisitos legales que requiere trazabilidad y la importancia en las normas de Seguridad Alimentaria,
- Cómo ejecutar un eficaz control de la trazabilidad dentro del sistema de autocontrol de la propia empresa, así como dentro del control oficial.
- Diseño de la verificación y de la validación de un sistema de trazabilidad en una industria alimentaria.
Contenidos del Curso
Capítulo 1 | INTRODUCCIÓN
Se introduce al alumno al concepto de trazabilidad, así como a sus objetivos, importancia y beneficios para los consumidores, operadores económicos y para la Administración. Tipos de trazabilidad.
Capítulo 2 | ENFOQUE DE LA TRAZABILIDAD
Se expone la legislación relacionada con trazabilidad y sus elementos clave para llevarla a cabo: etiquetado, identificación de lotes, registros y tecnologías de seguimiento.
Capítulo 3 | IMPLANTACIÓN DE UN SISTEMA DE TRAZABILIDAD
Fases orientativas para la implantación de un Sistema de Trazabilidad.
Capítulo 4 | PLAN GENERAL DE HIGIENE DE TRAZABILIDAD
Relación con el Sistema de Autocontrol. Definición Planes Generales de Higiene. Profundización en el PGH de Trazabilidad.
Capítulo 5 | TRAZABILIDAD EN ALGUNOS SECTORES ALIMENTARIOS
Sistemas de trazabilidad en distintos sectores alimentario. Ejemplos. Trazabilidad animal.
Capítulo 6 | TRAZABILIDAD REQUERIDA POR IFS Y BRC
Enfoque de la trazabilidad según las normas para certificar IFS y BRC.
Preguntas frecuentes
- ¿Qué conceptos básicos puedo adquirir a través de la realización de este curso? Desde conceptos más básicos como los requeridos por las autoridades sanitarias autonómicas, hasta conceptos más específicos como número y tipos de ejercicios obligatorios qué va a ser solicitado por los auditores.
- ¿Qué beneficios o utilidades puede darme este curso? Facilita una ágil integración de un procedimiento de trazabilidad habitualmente requerido en el sistema de autocontrol, dentro de un sistema de gestión de la seguridad alimentaria como es IFS v8 o BRC ed.9.
- Pese a ser un curso online, en el caso de que me surjan dudas, ¿Podré ponerme en contacto con alguna persona para que me las resuelva? Por supuesto, a través de la plataforma SINERGIA Classroom. Existirá un tutor que esté a la disposición del alumnado y permita resolver dudas.
- ¿Cómo es el examen final? El examen final consta de 12 preguntas tipo test, que otorgan una puntuación de 10 puntos y deben obtenerse al menos 5 puntos para aprobar el examen.
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