Marco normativo básico del sector agroalimentario

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    Contenido del curso


    Capítulo 1 | Introducción a la legislación alimentaria

    Obligación y oportunidad

    Fuentes

    Mercado

    Estructura de la legislación agroalimentaria


    Capítulo 2 | Legislación de interés general para los consumidores

    Defensa del consumidor

    Ley general de sanidad

    Seguridad general de los productos

    Fraude alimentario


    Capítulo 3 | Paquete de higiene y registro sanitario

    Seguridad alimentaria

    5 elementos clave en la normativa relativa a la higiene de alimentos y piensos

    Obligación del registro sanitario

    Paquete de higiene

    Sistema de autocontrol

    APPCC

    Registro sanitario

    Control oficial


    Capítulo 4 | Legislación específica

    Etiquetado y publicidad

    Almacenamiento, comercio y transporte

    Aditivos y aromas alimentarios

    Materiales en contacto con los alimentos

    Contaminantes en alimentos

    Nuevos alimentos y nuevos ingredientes

    OMG (Organismos Modificados Genéticamente) 

    Irradiación de alimentos

    Residuos

    Subproductos

    Disolventes de extracción

    Zoonosis


    Capítulo 5 | Legislación por sectores

    Carne y productos cárnicos

    Productos de la pesca

    Aceites y grasas comestibles

    Harinas y derivados

    Azúcares y derivados

    Frutas, verduras y derivados

    Zumos

    Leche y productos lácteos

    Huevos y ovoproductos

    Condimentos y especias

    Complementos alimenticios

    Dietéticos

    Bebidas alcohólicas

    Agua mineral envasada

    Otros productos









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