Marco normativo básico del sector agroalimentario

Contenido del curso

Capítulo 1 | Introducción a la legislación alimentaria

Obligación y oportunidad

Fuentes

Mercado

Estructura de la legislación agroalimentaria

Capítulo 2 | Legislación de interés general para los consumidores

Defensa del consumidor

Ley general de sanidad

Seguridad general de los productos

Fraude alimentario

Capítulo 3 | Paquete de higiene y registro sanitario

Seguridad alimentaria

5 elementos clave en la normativa relativa a la higiene de alimentos y piensos

Obligación del registro sanitario

Paquete de higiene

Sistema de autocontrol

APPCC

Registro sanitario

Control oficial

Capítulo 4 | Legislación específica

Etiquetado y publicidad

Almacenamiento, comercio y transporte

Aditivos y aromas alimentarios

Materiales en contacto con los alimentos

Contaminantes en alimentos

Nuevos alimentos y nuevos ingredientes

OMG (Organismos Modificados Genéticamente) 

Irradiación de alimentos

Residuos

Subproductos

Disolventes de extracción

Zoonosis

Capítulo 5 | Legislación por sectores

Carne y productos cárnicos

Productos de la pesca

Aceites y grasas comestibles

Harinas y derivados

Azúcares y derivados

Frutas, verduras y derivados

Zumos

Leche y productos lácteos

Huevos y ovoproductos

Condimentos y especias

Complementos alimenticios

Dietéticos

Bebidas alcohólicas

Agua mineral envasada

Otros productos

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