Manipulador de Alimentos

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    CONTENIDO DEL CURSO


    CAPÍTULO 1: Alteración y manipulación de los alimentos

    Alteraciones y sus causas/ Insectos, roedores y parásitos/ Encimas y microorganismos/ Las bacterias y sus necesidades/ R​eproducción bacteriana.


    Capítulo 2: Métodos de conservación de los alimentos

    Introducción y Conceptos generales/ Riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos y su preparación/ Principales causas que contribuyen a la aparición de las ETAs.


    Capítulo 3: Higiene y limpieza del trabajador

    Introducción y conceptos generales/ Aseo personal y ropa/ Actitudes personales/ Material e instalaciones


    Capítulo 4: Sistemas de puntos críticos

    APPCC