Manipulador de Alimentos

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30,00 € 30.0 EUR 30,00 € IVA excluido

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Duración:

6 horas

Bonific​able:

100% con FUNDAE

Modalidad:

E-Learning

Duración:

6 horas

Bonific​able:

100% con FUNDAE

Modalidad:

E-Learning

Los participantes en el Curso recibirán a la finalización del mismo el Certificado del curso Higiene y Seguridad Alimentaria. Manipulador de Alimentos. Titulación expedida Sinergia Classroom.

El Curso, está dirigido a todos aquellos profesionales que manipulen alimentos y por tanto requieren Certificar formación en Higiene y Seguridad Alimentaria ​para llevarlo a cabo la manipulación con las máximas garantías de higiene y seguridad, evitando así la contaminación de los mismos y la aparición de posibles ​​enfermedades alimentarias. Concretamente a:

  • Profesionales en contacto directo con los alimentos durante su elaboración.
  • Personas en contacto con los alimentos durante su proceso de fabricación y transformación.
  • Personal en contacto con los alimentos en su proceso de envasado.
  • Personas encargadas del transporte, distribución y suministro de los alimentos.
  • Personas encargadas del almacenaje de los alimentos que se reciben en un establecimiento.
  • Profesionales en contacto con alimentos en procesos de venta o servicio de los mismos.

Que los participantes adquieran las competencias, es decir, los conocimientos, habilidades y actitudes, necesarias para utilizar todas las medidas al alcance del manipulador necesarias para mantener los alimentos en perfecto estado de calidad y salubridad, y garantizar la protección de su salud y la de los consumidores, evitando posibles enfermedades o alergias que podrían derivar de alimentos contaminados o en mal estado de conservación:

  • Asimilar la importancia de una correcta higiene alimentaria en la manipulación de productos alimenticios para el consumo, así como los términos utilizados más frecuentemente utilizados en el ámbito de la higiene alimentaria.
  • Conocer las fuentes de contaminación de los alimentos, los tipos de bacterias que pueden producir y la prevención de la contaminación cruzada entre dos o más alimentos.
  • Identificar las fases que recorre un microorganismo antes de producir enfermedad alimentaria, y los factores que influyen en su crecimiento y desarrollo.
  • Analizar las características, tratamiento y síntomas de las enfermedades endocrinas, metabólicas y las alergias alimentarias.
  • Fomentar unas adecuadas prácticas higiénicas en las instalaciones y con los utensilios de trabajo, además de mantener una adecuada limpieza y aseo personal de todas las personas que entran en contacto con los alimentos.
  • Identificar las medidas que es necesario adoptar para limpiar y desinfectar correctamente las instalaciones, evitar la aparición de plagas y mantener las basuras y desperdicios en condiciones higiénicas, separados de la zona de manipulación de alimentos.
  • Conocer las etapas de la recepción, almacenamiento y descongelación de los mismos.
  • Aprender los métodos principales de conservación de los alimentos para prevenir la aparición de toxiinfecciones y enfermedades infecciosas de origen alimentario.
  • Identificar los puntos críticos que ha de controlar un Sistema APPCC y cómo ha de realizarse su registro en la hoja de puntos críticos, garantizando la mejora continua de todos los procesos que entrañen peligro con los alimentos

Capítulo 1: INTRODUCCIÓN

Alimentos y nutrientes

Enfermedades metabólicas

​El manipulador de alimentos


Capítulo 2: ALTERACIÓN Y MANIPULACIÓN DE LOS ALIMENTOS

Alteraciones y sus causas

Las bacterias

​Necesidades ambientales de las bacterias

​Hidrólisis y toxinas

Capítulo 3: MÉTODOS DE CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS

​Introducción y conceptos generales en conservación de alimentos

Riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos y/o su preparación

Principales causas de aparición de ETAs


Capítulo 4: HIGIENE Y LIMPIEZA DEL MANIPULADOR

Introducción y conceptos generales 

Aseo personal y ropa de trabajo

​Actitudes personales

Material de trabajo e instalaciones


Capítulo 5: SISTEMA DE PUNTOS CRÍTICOS

​Análisis de peligros y puntos de control crítico

  • ¿Qué conceptos básicos puedo adquirir a través de la realización de este curso? Desde conceptos más básicos como nutrientes y manipulador de alimentos hasta otros más específicos como puntos de control críticos. De esta forma, es un curso que permite adquirir conocimientos a cualquier persona independientemente de su nivel de formación en higiene y seguridad alimentaria.


  • ¿Qué beneficios o utilidades puede darme este curso? Además del conocimiento en materia de higiene y seguridad alimentaria de forma que se puedan prevenir enfermedades y aprender las buenas prácticas que se deben llevar a cabo en la manipulación de alimentos, se otorgará un certificado del curso que es equivalente a un certificado de manipulador de alimentos.


  • Pese a ser un curso online, en el caso de que me surjan dudas, ¿Podré ponerme en contacto con alguna persona para que me las resuelva? Por supuesto, a través de Sinergia Classroom. Existirá un tutor que esté a la disposición del alumnado y permita resolver dudas.


  • ¿Cómo es el examen final? El examen final consta de 10 preguntas tipo test, que otorgan una puntuación de 10 puntos y deben obtenerse al menos 5 puntos para aprobar el examen.




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