Manipulador de Alimentos
CONTENIDO DEL CURSO
CAPÍTULO 1: Alteración y manipulación de los alimentos
Alteraciones y sus causas/ Insectos, roedores y parásitos/ Encimas y microorganismos/ Las bacterias y sus necesidades/ Reproducción bacteriana.
Capítulo 2: Métodos de conservación de los alimentos
Introducción y Conceptos generales/ Riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos y su preparación/ Principales causas que contribuyen a la aparición de las ETAs.
Capítulo 3: Higiene y limpieza del trabajador
Introducción y conceptos generales/ Aseo personal y ropa/ Actitudes personales/ Material e instalaciones
Capítulo 4: Sistemas de puntos críticos
APPCC