Manipulador de Alimentos
Duración:
6 horas
Bonificable:
100% con FUNDAE
Modalidad:
E-Learning
Duración:
6 horas
Bonificable:
100% con FUNDAE
Modalidad:
E-Learning
Titulación
Los participantes en el Curso recibirán a la finalización del mismo el Certificado del curso Higiene y Seguridad Alimentaria. Manipulador de Alimentos. Titulación expedida Sinergia Classroom.
Destinatarios
El Curso, está dirigido a todos aquellos profesionales que manipulen alimentos y por tanto requieren Certificar formación en Higiene y Seguridad Alimentaria para llevarlo a cabo la manipulación con las máximas garantías de higiene y seguridad, evitando así la contaminación de los mismos y la aparición de posibles enfermedades alimentarias. Concretamente a:
- Profesionales en contacto directo con los alimentos durante su elaboración.
- Personas en contacto con los alimentos durante su proceso de fabricación y transformación.
- Personal en contacto con los alimentos en su proceso de envasado.
- Personas encargadas del transporte, distribución y suministro de los alimentos.
- Personas encargadas del almacenaje de los alimentos que se reciben en un establecimiento.
- Profesionales en contacto con alimentos en procesos de venta o servicio de los mismos.
Objetivos
Que los participantes adquieran las competencias, es decir, los conocimientos, habilidades y actitudes, necesarias para utilizar todas las medidas al alcance del manipulador necesarias para mantener los alimentos en perfecto estado de calidad y salubridad, y garantizar la protección de su salud y la de los consumidores, evitando posibles enfermedades o alergias que podrían derivar de alimentos contaminados o en mal estado de conservación:
- Asimilar la importancia de una correcta higiene alimentaria en la manipulación de productos alimenticios para el consumo, así como los términos utilizados más frecuentemente utilizados en el ámbito de la higiene alimentaria.
- Conocer las fuentes de contaminación de los alimentos, los tipos de bacterias que pueden producir y la prevención de la contaminación cruzada entre dos o más alimentos.
- Identificar las fases que recorre un microorganismo antes de producir enfermedad alimentaria, y los factores que influyen en su crecimiento y desarrollo.
- Analizar las características, tratamiento y síntomas de las enfermedades endocrinas, metabólicas y las alergias alimentarias.
- Fomentar unas adecuadas prácticas higiénicas en las instalaciones y con los utensilios de trabajo, además de mantener una adecuada limpieza y aseo personal de todas las personas que entran en contacto con los alimentos.
- Identificar las medidas que es necesario adoptar para limpiar y desinfectar correctamente las instalaciones, evitar la aparición de plagas y mantener las basuras y desperdicios en condiciones higiénicas, separados de la zona de manipulación de alimentos.
- Conocer las etapas de la recepción, almacenamiento y descongelación de los mismos.
- Aprender los métodos principales de conservación de los alimentos para prevenir la aparición de toxiinfecciones y enfermedades infecciosas de origen alimentario.
- Identificar los puntos críticos que ha de controlar un Sistema APPCC y cómo ha de realizarse su registro en la hoja de puntos críticos, garantizando la mejora continua de todos los procesos que entrañen peligro con los alimentos
Contenidos del Curso
Capítulo 1: INTRODUCCIÓN
Alimentos y nutrientes
Enfermedades metabólicas
El manipulador de alimentos
Capítulo 2: ALTERACIÓN Y MANIPULACIÓN DE LOS ALIMENTOS
Alteraciones y sus causas
Las bacterias
Necesidades ambientales de las bacterias
Hidrólisis y toxinas
Capítulo 3: MÉTODOS DE CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS
Introducción y conceptos generales en conservación de alimentos
Riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos y/o su preparación
Principales causas de aparición de ETAs
Capítulo 4: HIGIENE Y LIMPIEZA DEL MANIPULADOR
Introducción y conceptos generales
Aseo personal y ropa de trabajo
Actitudes personales
Material de trabajo e instalaciones
Capítulo 5: SISTEMA DE PUNTOS CRÍTICOS
Análisis de peligros y puntos de control crítico
Preguntas frecuentes
- ¿Qué conceptos básicos puedo adquirir a través de la realización de este curso? Desde conceptos más básicos como nutrientes y manipulador de alimentos hasta otros más específicos como puntos de control críticos. De esta forma, es un curso que permite adquirir conocimientos a cualquier persona independientemente de su nivel de formación en higiene y seguridad alimentaria.
- ¿Qué beneficios o utilidades puede darme este curso? Además del conocimiento en materia de higiene y seguridad alimentaria de forma que se puedan prevenir enfermedades y aprender las buenas prácticas que se deben llevar a cabo en la manipulación de alimentos, se otorgará un certificado del curso que es equivalente a un certificado de manipulador de alimentos.
- Pese a ser un curso online, en el caso de que me surjan dudas, ¿Podré ponerme en contacto con alguna persona para que me las resuelva? Por supuesto, a través de Sinergia Classroom. Existirá un tutor que esté a la disposición del alumnado y permita resolver dudas.
- ¿Cómo es el examen final? El examen final consta de 10 preguntas tipo test, que otorgan una puntuación de 10 puntos y deben obtenerse al menos 5 puntos para aprobar el examen.
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